金星娱乐捕鱼:重庆火锅的做法-自助火锅的做法

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金星娱乐平台 www.7i021.com 重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是汉族传统饮食方式,起源于杖莹镔痃明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主醐肛们亲要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。下面来分享一下重庆火锅的做法-自助火锅的做法

1重庆火锅的做法-自助火锅的做法的准备材料注意,火锅的味道的好害仑喵茏坏,主要取决于细节和“配方的好坏”。配方决定着整个火锅的味道。同行一朋友过来尝我的火锅,尝过后非要要菀蒯踔观我的配方。说他的火锅只有咸味,没有我火锅中的,鲜、香、辣和微麻味。在一点就是细节,我在‘教别人做火锅的时候’都是用秒表来掌握炸料的时间,用温度计来判断精确的油温。确保每个人都能学会,学精。

2牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤生姜1两 大懔胴非裳蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段

3 香料: 白扣、三奈 、草果 、丁香、 砂仁、 香果、孜然、 桂皮粑颇岔鲷、甘草、 枝子、 排草、 老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、 千里香、 小茴香、 香草等 二十几种大料

1把所有香料放入盆里用热水将香料泡半小时左右,把花椒用热水泡到发涨。

2将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

3预备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖放入一只锅里,充分拌匀。将另一只锅烧热,下牛油熬化。再加入色拉油烧到7-8成热。

4把油舀到搅拌均匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。

5调料炒到基本看不见水气时,下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾,改用小火熬制15分钟后,再加入剩下的白酒继承炒制。

6直到各原料水分快干时,加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看)。

7将各原料炒到9分干时,把大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转再放回去就。然后放入,泡涨的花椒,炒制5-10分钟,最后下辣椒粉炒匀即成。

8重庆火锅的做法-自助火锅的做法到这就全部说完了,还有不懂的可以联系我。

如今人们对口味的要求越来越高,如果口味不好很难生存下去,要做就做最好的。

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