金星娱乐时时彩:怎么制作地道的重庆火锅

贡献者: 优乐美2009

金星娱乐平台 www.7i021.com 去重庆朋友家做客学的一道地道的重庆火锅做法,重庆人最喜欢用火锅来招待客人,水中游的,地上跑的,枝上结的……应有尽有。拿她们的话来讲,吃火锅能吃到很多种菜,又不用分别单独烹制,省时间还热闹。重庆火锅的种类很多,如:鳝鱼火锅、毛肚火锅、鸳鸯火锅,水煮鱼火锅。这次介绍的经验就是水煮鱼火锅,吃过肥鱼,再涮点青菜豆腐,真是皆大欢喜。

1准备好材料

2把鲜鱼洗干净并剖好,斜切成1厘米厚的大片。

3填加适量盐和蛋清拌匀,然后腌渍半小时。

4将红辣椒剪成2-3厘米的小段,放进盘子里备用

5上锅,把油烧熟,放入牛油熬化。

6在锅中加入豆瓣酱,快速翻炒至水分快干时开小火

7加入姜片、蒜碎,翻炒至香味出来

8各加入一半辣椒和花椒,其他的十三香调料也放入锅中,翻炒出香味。切忌不能炒焦,再加入适量白砂糖,炒至颜色红亮。

9加适量水、食盐,开中火,将汤烧开

10鱼片下锅煮熟,用漏勺沥出,装入盘中。

11沥出鱼片的汤用来煮豆芽和大葱段儿

12豆芽等煮至断生,即可倒入大盆里

13将煮好的鱼肉也一起倒进盆中

14将剩余的辣椒段和花椒粒撒在鱼肉上。锅中油烧热,淋在辣椒花椒上,即可食用。

15准备蘸料香油碟儿:将蒜捣碎,再倒入芝麻油

16吃过鱼肉,再把剩余的汤料烧热,可继续烫青菜吃

十三香调料可以用现成的重庆火锅底料代替

四五个人量的十三香调料投量:八角三四枚、小茴香二三十个、草果两枚、肉蔻和白蔻各两三个、肉桂5克、香叶四五片、山奈5克、丁香七八枚、砂仁三四枚,白芷两三片、甘草5克,排草灵草2克

牛油是川味火锅的点睛之笔,必不可少

1 2 3 4 5