金星娱乐网站:万州烤鱼做法

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金星娱乐平台 www.7i021.com 提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。近几年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。

1步骤1:首先要取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法吧。

2步骤2:从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

3步骤3:将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4步骤4:烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5步骤5:待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

6步骤6:熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

7步骤7:用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8步骤8:在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

9步骤9:将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

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