金星娱乐旗下艺人:重庆小吃之万州烤鱼

贡献者: 看破浮生半若梦

金星娱乐平台 www.7i021.com 诸葛烤鱼,又叫万州烤鱼,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,具有独特的焦香味和浓郁料香味。成菜带酒精炉或者木炭炉上桌,起保温作用。吃完主菜后还可以烫蔬菜面条等,风味独特?! ⊥蛑菘居悴捎谩跋瓤竞箪馈钡亩捞刈龇?,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华!采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,好吃狗们非常喜爱。 万州烤鱼是重庆小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃重庆小吃,那万州烤鱼则是不二之??!

1首先要取活鱼,万州烤鱼一般选用鲤鱼,有时也会用到黑鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼。

2从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

3将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

5待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

6熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

7用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

8在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

9将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

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