金星娱乐老板:重庆火锅底料的做法

贡献者: zzlzxl大本营

金星娱乐平台 www.7i021.com 重庆火锅底料的做法

1干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片

2香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)

3现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋

4锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)

5油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿

6爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是

7熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了

8准备一点自己喜欢吃的菜

9(油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下

火锅底料最好提前熬好,现熬现用其味道和香味都不是很浓郁,闻赙酵枭像重庆火锅底料都是前很久就熬好了的,而且基本都是老油。

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