金星娱乐群都是什么:万州烤鱼怎么做

贡献者: 唐敬一

金星娱乐平台 www.7i021.com 万州烤鱼,一种发源于重庆的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,八大招牌口味,成为"重庆美食名片"。

1将鱼剖开,收拾干净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制

2将腌制后的鱼放在铺了锡纸的烤盘里,在鱼的两侧刷上玉米油、香油

3再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉

4烤箱预热220度,烤30分钟(当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼,家庭做法用烤箱比较方便)

530分钟后拿出来,再刷一层油,进烤箱220度,继续烤15分钟,这时候基本鱼表皮就香脆了

6烤鱼的时候我们来准备配料:洋葱切成块,大蒜切片,大葱切段。干辣椒切成段,花椒粒适量

7泡椒切成圈,泡姜切成小块,泡胭脂萝卜切成长条芹菜洗净后切成段待用

8芹菜洗净后切成段待用

9锅里放入多一些的油,烧热后下如郫县豆瓣酱炒出红油

10再加入泡姜,泡椒,泡萝卜,大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味

11接着加入芹菜段

12调入2勺蚝油,1勺胡椒粉

131勺盐和小茶勺白糖调味,再加入少量的高汤或者清水,煮开关火即成底料

14把底料浇在鱼身上

15入烤箱220度再烤制20分钟(这一步就跟外面街 鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的,再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里)

16出炉撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌

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