金星娱乐官方网站:万州烤鱼怎么做--重庆地方菜万州烤鱼的详细做法

贡献者: 叶子3211123

金星娱乐平台 www.7i021.com 万州烤鱼是我老家的一道名菜,我们全家非常爱吃,饭店做的油放得多,而且有些饭店是先用油炸了再烤的,吃起来很香,看上去也非常有食欲,自己做为了健康就少放点油了,我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的,就是没放那么多油,显得有点干,阴天照片也没拍好,家人已经等不及要吃,我也就匆忙咔嚓几张。 一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半,看来今天的肉食是超标太多了,哈哈,经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......

1草鱼清理干净

2将草鱼的筋抽掉

3两面各切几刀

4加入适量料酒、盐、自制剁椒,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

5准备好其他材料

6泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

7花生仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤10分钟,然后去皮待用

8烤盘上铺上锡纸,铺上适量葱姜蒜

9锅里倒入适量油,下入干辣椒和干花椒,爆香

10倒入泡椒和自制剁椒,炒出香味

11在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料,翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里,倒入剩下的材料,撒上葱姜蒜

12放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油

13加入芹菜和花生仁,再刷上红油,再烤5分钟

14出炉了,撒上香菜上桌

一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜,还要去掉鱼的牙齿和筋,这样做出来的鱼没有腥味;

二、鱼腌制的时间长点更加入味;

三、油的用量不能太多,太多了太油不健康,太少太干也会影响口感。

四、泡椒、泡姜的做法请参阅//jingyan.baidu.com/article/6d704a13fec92328db51ca9f.html

五、自制剁椒的做法请参阅//jingyan.baidu.com/article/335530daa3ce7c19ca41c355.html

六、红油的做法请参阅//jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html

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